东 方 美 术 家 写 生 基 地

每年五月上旬至七月上旬，凤尾鱼成群游向长江口咸淡水交汇处崇明岛附近产卵，形成了鱼汛。崇明凤尾鱼肉质细腻，做成的烤籽鱼香味奇特嚼劲十足，和醉蟛蜞等都特别受到游客的欢迎。

在崇明岛农家吃饭，能吃到用新鲜野菜和肉馅混在一起做成的大蛋饺，秋冬时节，一大盆热腾腾的白菜粉丝蛋饺和黄澄澄的土鸡汤让整个旅程都充满了温暖美好的回忆。

瓜肉结构紧密，无需刀切，熟煮后用筷子轻轻搅拌后自然成丝，配以青葱、香油、胡椒等调味品凉拌成菜，鲜嫩清香松脆爽口，满颊芬芳，是不可多得的色香味俱全的清淡佳肴。

白山羊也是在当地特定水土条件下孕育而成的最有名的特产之一。崇明白山羊体型中等偏小，体格健壮，肉质特别鲜美等特点。白山羊营养丰富，味道鲜美，白煮红烧均可。

崇明岛的长江口水域是老毛蟹繁殖之地。崇明岛的老毛蟹油满膏溢肉质细嫩，秋季是食用老毛蟹的最佳季节。去崇明岛旅游可不能错过。

生煎包是流行于上海、浙江、江苏及广东的一种特色传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”生煎也叫生煎馒头，是阿拉土生土长的上海点心，皮酥、汁浓、肉香、精巧。

白斩鸡是上海地区传统名菜。“说起白斩鸡，要数小绍兴”，这已成为了许多上海人的口头禅。由于“小绍兴”是精选上海崇明一带所产著名的“三黄鸡”，质量好、味道鲜美。

鲜肉月饼是江浙沪一带的传统小吃，苏式月饼的一种，中秋节节令食品。顾名思义，馅完全是猪肉制成，皮薄馅大，酥脆又有韧劲，一口下去满满的满足感。

葱油拌面是以面条为主要原料，配上猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒等调味品制成的一道小吃。葱油拌面是江南文化孕育的一道面食，也是海派商业文化中的一道美食

老上海的四大金刚之一，粢饭是金黄色的长方形炸米糕，正宗的是油炸后，外层金黄，脆，内层白色粢饭糕软糯可口。

传统的青团将艾草汁进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，甜而不腻，带有青草香气。当然，现在很红的蛋黄肉松馅儿也相当好吃。

饱满浑圆的造型就像是蟹壳一样，再加上外皮烤成金黄色，因此得名蟹壳黄。外面的酥皮做得更薄且酥，一口咬下去，香喷喷的外皮酥脆的会迸渣，咸香的葱花馅与酥皮渐渐在口中融合、满口留香。

烤麸（常讹写作烤夫，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，为常见的素食食材。呈褐黄色，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。）

鸽蛋圆子是上海传统名菜，以糯米和白芝麻为制作主料，外皮平滑软糯，形似一枚枚鸽蛋，小巧玲珑，糯米滑润、冷而不硬、糯而不粘、香甜清凉。

小绍兴鸡粥是上海市的一道特色小吃，属于本帮菜；该菜品是由三黄鸡、上白粳米辅以各种佐料制成，鸡肉白嫩滑韧鲜美，粥中带绿，颜色鲜亮，营养丰富，是一道滋补佳品。

擂沙圆是上海市乔家栅点心店的特色传统名点之一。在煮熟的各式汤团上滚一层擂制的干豆沙粉而成。既有汤团美味，又有赤豆芳香，因无汤水，便于携带，冷热皆宜，别具特色。

这种小吃是用个大肥美、肉头厚实的龙眼田螺为原料，这种糟田螺呈褐灰色，肉质鲜嫩，汁卤醇厚，入口鲜美，十分受人欢迎。此美食是上海五味斋点心店和鲜得来点心店的著名小吃。

虾子大乌参是一道传统名菜，属于沪菜。烧制虾子乌参，首先要把火燎水发过的乌参用油氽，然后加黄酒、酱油、虾子、肉卤、高汤、白糖和其他调料入锅烧炖。乌光发亮，质软酥烂，鲜香汁浓